發(fā)表評論 2006年6月，上海合作組織成立五周年，西方部分媒體立刻炒作此事。但是，你要走到歐洲的大街上問(wèn)普通市民，你是否聽(tīng)說(shuō)過(guò)上海合作組織，對方多半會(huì )搖搖頭。再問(wèn)“關(guān)于中國，你知道些什么?”回答最多的一定是“中餐”。
的確，筆者曾在歐洲工作生活五六年，感覺(jué)每到一處必有中餐館，僅巴黎一地，估計就有近千家，有時(shí)來(lái)到一個(gè)非常偏僻、人煙稀少的小鎮，也能看到漢字招牌在向你招手。這也難怪，早年諸多華人移民到國外，無(wú)法進(jìn)入當地社會(huì )，只能開(kāi)餐館營(yíng)生。中餐館既可解決家庭生計，又因成本小容易經(jīng)營(yíng)，幾張桌子，幾條板凳，一個(gè)爐灶即可�？梢哉f(shuō)，華人就是通過(guò)中餐館得以在世界各地立足。
通過(guò)中餐，西方人慢慢接觸到中國，認識并了解中國。但是，令人遺憾的是，雖然也有中餐館開(kāi)得紅火，有一定檔次，但大多中餐館往往是小門(mén)臉、夫妻店，檔次普遍不高，廚藝水平參差不齊。筆者在巴黎時(shí)，曾在一家中餐館點(diǎn)了一碗本店招牌面，結果端上來(lái)的是加了兩片肉的方便面；還有一次，途經(jīng)另一家中餐館，餐館價(jià)格雖便宜，可進(jìn)店后，發(fā)覺(jué)桌面黑乎乎，沒(méi)有桌布，調料瓶沒(méi)有蓋子，一次性筷子隨意擺放，鄰桌還有幾位伙計正趴著(zhù)酣睡。這樣的中餐館又怎能顯示中華幾千年來(lái)的美食文化呢?
西方對中國的某些負面認識可以說(shuō)與此有關(guān)。在很多人看來(lái)，中國人不講衛生，什么都能吃，“四條腿的除了桌椅都吃”，連人類(lèi)最親密的伴侶狗都不放過(guò)，跟中國人談生意一定要在飯桌上談，否則別想成功，等等。久而久之，中國國家形象也受到很大的影響。
最近，中國政府在世界各地興辦孔子學(xué)院，并投入了不少人力物力，旨在通過(guò)漢語(yǔ)和典籍的學(xué)習，讓世界更全面地認識中國。美國人曾撰文說(shuō)，中國的軟實(shí)力在增強。人們通常把軍事、政治地位、經(jīng)濟實(shí)力比作硬實(shí)力，把文化歸于軟實(shí)力。文化當然包括飲食文化�？上�，在歐洲各國，至今鮮有聽(tīng)到類(lèi)似“中國美食推廣協(xié)會(huì )”一類(lèi)的組織，中餐在歐洲的遍地開(kāi)花全憑“酒香不怕巷子深”。
歐洲人常把西餐中的法國美食與中國美食相提并論，稱(chēng)之為世界美食文化的兩朵奇葩。法國美食美名在外，有口皆碑，這與法國食品協(xié)會(huì )不遺余力地推廣有很大關(guān)系。擁有40年歷史的法國食品協(xié)會(huì )，目前在全球34個(gè)國家設立了39個(gè)辦事處，其目標更是直白，“法國美食集中體現法蘭西經(jīng)濟政治”�？梢�(jiàn)，法國人早把法餐提到軟實(shí)力的高度，將其與國家利益聯(lián)系到一起，大張旗鼓地進(jìn)行推廣。
中華美食文化博大精深，與中國發(fā)展本身更是密切相關(guān)。何不學(xué)學(xué)法國人，把中餐提到軟實(shí)力的高度，有計劃有組織地推廣中華美食文化，讓西方人品嘗中國美食的同時(shí)，更全面地認知中國呢？(作者：李永群，系人民日報駐比利時(shí)記者)
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