素食并不必然成為健康飲食。吃素同樣有營(yíng)養平衡問(wèn)題,如果搭配不當,不僅不能得到足夠的營(yíng)養,也不一定會(huì )降低疾病的發(fā)生率,或者帶來(lái)苗條的身體。
食物中不加入肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)原料,不等于一定具備健康價(jià)值。只有盡量以天然食品形態(tài)攝入、加工食品比例很低的素食,才具有健康作用。另一方面,素食者必須通過(guò)各類(lèi)植物性食物的良好搭配,才能保證各方面營(yíng)養素都齊全而均衡。你會(huì )吃素食嗎?如果吃得不得法,素食不一定帶來(lái)好處——
誤區一:沒(méi)有限制加工食品的數量
不少素食者以為,只要不含動(dòng)物食品原料,就是營(yíng)養價(jià)值很高的食物。實(shí)際上,不少加工食品都是以植物性原料制成,但是其中大多用精白米和精白面粉制作,除去了其中的膳食纖維,并添加了大量的油、糖或鹽,并不能替代新鮮天然食品的健康作用。
針對人們對素食和植物性食品的青睞,一些產(chǎn)品甚至以使用“植物奶油”、’“植物起酥油”等為宣傳賣(mài)點(diǎn),而就對血脂的影響而言,這類(lèi)“素油”比動(dòng)物油更糟糕。已經(jīng)有多項研究證實(shí),這些產(chǎn)品中所含的“氫化植物油”成份會(huì )引入“反式脂肪酸”,而它會(huì )大大增加人們罹患心血管疾病和糖尿病的風(fēng)險,還可能危害大腦的健康。
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