從田間到餐桌，推動(dòng)糧食“產(chǎn)購儲加銷(xiāo)”全鏈條協(xié)同發(fā)力

　　走實(shí)節糧減損每一步(傾聽(tīng))

　　核心閱讀

　　五谷者，萬(wàn)民之命，國之重寶。習近平總書(shū)記強調，糧食安全是事關(guān)人類(lèi)生存的根本性問(wèn)題，減少糧食損耗是保障糧食安全的重要途徑。

　　我國是世界上最大的糧食生產(chǎn)國和消費國，做好全鏈條節糧減損，意義重大，大有可為。今夏，各地加大農業(yè)科技投入力度，提升農業(yè)生產(chǎn)服務(wù)水平，推動(dòng)糧食“產(chǎn)購儲加銷(xiāo)”各環(huán)節節約減損取得實(shí)效，更好穩住國家糧食安全“壓艙石”。

　　芒種過(guò)后，各地陸續進(jìn)入“三夏”大忙時(shí)節。黃淮海平原的金黃麥田里，大型收割機轟鳴而過(guò)，搶收小麥；南方水鄉的稻田里，農民埋頭栽插、管護水稻，嫩綠的稻秧生機盎然。糧食生產(chǎn)茬茬壓緊、環(huán)環(huán)緊扣，節糧減損穩步推進(jìn)，開(kāi)源與節流并重。

　　一粒粒糧食，從田間到餐桌，如何有效減損？近日，記者沿著(zhù)糧食產(chǎn)業(yè)鏈，探訪(fǎng)各地的節糧減損妙招。

　　生產(chǎn)

　　機械化收割，減少損失率

　　夏日炎炎，江西省興國縣長(cháng)岡鄉塘石村高標準農田里，大片早稻陸續進(jìn)入揚花抽穗期，豐收在望。在預留好的秧田里，種糧大戶(hù)鐘顯華開(kāi)著(zhù)耕田機來(lái)回穿梭，翻耕田塊，為晚稻育秧做準備?！稗r業(yè)機械化，不但效率高，還能幫助減損?！辩婏@華心里有本賬。

　　“傳統收割有割稻捆扎、搬運起堆、打谷脫粒、填裝入袋等環(huán)節，‘跑冒滴漏’在所難免，著(zhù)實(shí)可惜?！辩婏@華說(shuō)。6年前，他購置了第一臺收割機。得益于農機購置補貼，這些年，家里的收割機不斷更新?lián)Q代?！鞍l(fā)動(dòng)機一響，稻谷就到了機艙里，丟糧率大幅下降?！?/p>

　　以前，每到收獲季節，人們會(huì )到田里拾麥穗、稻穗。如今，這一場(chǎng)景在很多地方已成為歷史?！皺C收損失率一般在3%—5%，遠低于人工收獲10%左右的損失率?！鞭r業(yè)農村部農業(yè)機械化管理司科技推廣處處長(cháng)劉小偉介紹，小麥、水稻、玉米機收水平分別達到97%、94%和78%，機收已成三大主糧最主要的收獲方式。

　　節糧減損，農機先行?！澳壳?，村里2000余畝水稻已全部實(shí)現機械化收割，糧食損失率不斷降低?！碧潦妩h總支書(shū)記謝建平說(shuō)。

　　“豫北糧倉”河南滑縣又迎來(lái)麥收時(shí)節，萬(wàn)古鎮杜莊村田野間，3臺大型收割機一字排開(kāi)，農民專(zhuān)業(yè)合作社理事長(cháng)杜煥永帶著(zhù)農機手忙著(zhù)機收作業(yè)?！俺藱C械收割，今年小麥播種還用上北斗導航，按粒精量化播種，光這一塊就省下不少成本?！鞭r機手的實(shí)操水平對節糧減損至關(guān)重要，今年麥收，合作社兩名機手參加了機收大比武活動(dòng)，收獲不小。

　　“把田里的豐收變成到手的豐收?！眲⑿フf(shuō)，去年“三夏”期間，農業(yè)農村部在8個(gè)小麥主產(chǎn)省份開(kāi)展機收減損技能大比武活動(dòng)，助推黃淮海地區小麥機收減少損失30億斤；“雙搶”“三秋”期間，持續開(kāi)展大比武活動(dòng)，助推節糧70億斤。

　　“豐收鏈條上，機收減損是關(guān)鍵一環(huán)?！眲⑿フf(shuō)，下一步還將分區域分作物修訂完善機械化收獲減損技術(shù)指導意見(jiàn)，引導農戶(hù)和機手因地制宜選擇收獲時(shí)機和機收方式，千方百計減少糧食損失。

　　儲存

　　用上烘干機，住進(jìn)“空調房”

　　微風(fēng)拂過(guò)，秧苗輕舞。今年，李小根一口氣種下634畝水稻?！耙峭?，總擔心天陰下雨，可不敢這么擴大規模?！弊鳛榘不帐褜幙h臘樹(shù)鎮的種糧大戶(hù)，李小根的底氣源于家門(mén)口的惠嘉谷物烘干廠(chǎng)，“今年又新上一臺烘干機，每天可烘干稻谷120多噸?！?/p>

　　懷寧是產(chǎn)糧大縣，每年水稻種植面積超過(guò)50萬(wàn)畝。以前，每到夏收、秋收時(shí)節，遇上下雨，農民們總會(huì )犯愁?！凹幢闾鞖夂?，鄉親們將新收獲的糧食攤到公路上晾曬，不僅阻礙交通，還會(huì )造成糧食損失?！崩钚「f(shuō)。

　　縣里通過(guò)完善糧食產(chǎn)后服務(wù)，引導種糧大戶(hù)、家庭農場(chǎng)、專(zhuān)業(yè)合作社購買(mǎi)糧食烘干設備，為周邊農戶(hù)開(kāi)展代烘干服務(wù)，當地農民糧食收獲后的晾曬、儲存難題有了解決辦法。

　　當地種糧大戶(hù)徐福運介紹，一臺烘干機一天可將20噸小麥或水稻的水分從20%降到約9%，費用在500元左右；如果人工翻曬到同等水平，需400平方米的水泥曬場(chǎng)和8名勞動(dòng)力翻曬3天以上，雇工費用超過(guò)1200元。如今，徐福運購置了12組糧食烘干機械，“烘得出、儲得好，也有助于賣(mài)上好價(jià)錢(qián)?！?/p>

　　烘得好，還要儲得好。在江西省于都縣仙下糧庫，糧食住進(jìn)“空調房”，蓋上“厚被子”。糧庫里，幾十個(gè)測溫、測壓、測濕點(diǎn)，通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)實(shí)時(shí)監測糧堆內部情況以及倉內空間環(huán)境變化。糧庫主任劉紀斌介紹，倉儲設施采用了“四合一”儲糧新技術(shù)，機械通風(fēng)、谷物冷卻、環(huán)流熏蒸、糧情測控，儲備糧食儲藏周期綜合損失率由之前的1.8%降至1%。

　　近年來(lái)，于都縣推動(dòng)“智能化糧庫”升級改造，先后在鄉鎮推廣1.5萬(wàn)套彩鋼板組合科學(xué)儲糧倉，儲糧損失不斷降低?！爸悄芑瘍Z降低了產(chǎn)后損耗，減緩糧食品質(zhì)變化?！庇诙伎h富硒中心糧油服務(wù)股股長(cháng)劉敏清說(shuō)。

　　“減損是個(gè)系統工程，夯實(shí)服務(wù)基礎是關(guān)鍵?！敝袊r科院農產(chǎn)品加工研究所所長(cháng)王鳳忠說(shuō)，要著(zhù)力改善糧食產(chǎn)后烘干條件，支持引導農戶(hù)科學(xué)儲糧，升級改造糧食倉儲設施，進(jìn)一步降低糧食損失。

　　加工

　　精細化管理，利用更高效

　　促進(jìn)糧食加工減損增效，也是保障糧食安全的重要途徑。前不久，農業(yè)農村部辦公廳印發(fā)通知，推介小麥適度加工、稻谷適度加工、小麥加工副產(chǎn)物綜合利用和稻谷加工副產(chǎn)物綜合利用四大類(lèi)24個(gè)減損增效典型案例。

　　王鳳忠說(shuō)，據估算，目前我國小麥、稻谷加工環(huán)節的損失率為4%—5%。公布的典型案例中，通過(guò)優(yōu)化生產(chǎn)工藝、改進(jìn)技術(shù)裝備，加工損失率均控制在2%以下，有效降低加工損耗，提升了產(chǎn)品附加價(jià)值。

　　靠著(zhù)先進(jìn)的工藝，在位于河南省鶴壁市淇縣的飛天農業(yè)公司生產(chǎn)車(chē)間，一粒粒小麥被精深加工。16臺磨粉機開(kāi)足馬力，將小麥研磨成工業(yè)用粉。接著(zhù)進(jìn)入制粉車(chē)間，麥芯粉可以做方便面、餃子等主糧食品，尾粉加工成淀粉、谷朊粉。再精深加工，可以產(chǎn)出結晶葡萄糖和結晶果糖，有的還開(kāi)發(fā)成烤麩、植物蛋白肉等產(chǎn)品?！凹Z頭食尾、農頭工尾，每一粒麥子都被‘吃干榨凈’?！惫究偨?jīng)理董得平說(shuō)。

　　精深加工后小麥的附加值大大增加。飛天農業(yè)公司生產(chǎn)的小麥結晶葡萄糖、結晶果糖等產(chǎn)品，從小麥原料到結晶果糖增值5倍，生產(chǎn)的小麥蛋白肽增值30倍。董得平說(shuō)，加工環(huán)節減損要把眼光盯著(zhù)市場(chǎng)，目前公司正聯(lián)合糧食深加工企業(yè)，大力發(fā)展代蛋白、代糖等，滿(mǎn)足消費者對于“大健康”的新需求。

　　在開(kāi)展設備智能化改造、自動(dòng)化控制的同時(shí)，新疆生產(chǎn)建設兵團第九師天山面粉(集團)額敏有限公司還推進(jìn)產(chǎn)銷(xiāo)精準對接，避免糧食拋撒浪費?！皽p損就是增產(chǎn)，推動(dòng)全鏈條增值，努力讓農民得實(shí)惠、減損見(jiàn)成效?！惫矩撠熑?、黨總支書(shū)記張婷說(shuō)，依托糧食產(chǎn)后服務(wù)中心，公司派專(zhuān)業(yè)人員到地頭指導晾曬、調運，減少小麥損耗。去年，從小麥晾曬、運輸、清理等環(huán)節減少糧食損耗1%以上，為當地種植戶(hù)增加87萬(wàn)元收入。

　　“加工環(huán)節做得好，背后是‘產(chǎn)購儲加銷(xiāo)’全鏈條協(xié)同發(fā)力?！蓖貘P忠說(shuō)，糧食從田間到餐桌，要經(jīng)歷生產(chǎn)、流通、加工、消費等多個(gè)環(huán)節。做好全鏈條、系統化管理，才能提升糧食品質(zhì)和附加值，帶動(dòng)更多小農戶(hù)融入高效集約的減損鏈條，讓更多農民嘗到增產(chǎn)又增收的甜頭。

　　本報記者  常 欽