中新社北京3月19日電 (記者 應妮)繼淄博燒烤、“爾濱”冰雪之后，當人們還在猜測“潑天富貴”接下來(lái)會(huì )落在哪里時(shí)，甘肅天水“捧”著(zhù)一盆麻辣燙閃亮登場(chǎng)。

　　天水麻辣燙有多“火”？相關(guān)話(huà)題頻登各大社交平臺的熱榜，視頻播放超十億次，且熱度仍持續上漲。相關(guān)數據顯示，3月以來(lái)，甘肅天水地區麻辣燙堂食訂單量較前2月同期增長(cháng)超140%；最近一個(gè)周末(3月16日至17日)，甘肅天水的旅游消費(含酒店民宿、景點(diǎn)門(mén)票、交通等)提前預訂量同比增長(cháng)約18倍。訂單的背后，是奔著(zhù)天水麻辣燙而來(lái)的各地老饕。

　　天水麻辣燙為何能“火”出圈？舌尖的熱辣鮮香，源自當地的甘谷辣椒。因獨特氣候和土壤條件，當地辣椒色澤光亮、油多肉厚。甘肅的油潑辣子以香辣取勝。天水麻辣燙也帶出了當地新晉“流量”如漿水面、搟面皮、甜胚子等。同時(shí)，隨著(zhù)一波波游客的到來(lái)，天水市的反應也非?？?，在火車(chē)站開(kāi)通麻辣燙直達專(zhuān)線(xiàn)、加強環(huán)境衛生整治、加大旅游監管力度。3月16日，天水市政府專(zhuān)門(mén)召開(kāi)“天水麻辣燙”服務(wù)保障工作推進(jìn)會(huì )議，全力做好“大客流”應對準備，努力實(shí)現“一碗麻辣燙推動(dòng)天水大發(fā)展”。

　　從“進(jìn)淄趕烤”到“濱至如歸”，諸多城市火速出圈爆紅于網(wǎng)絡(luò )，天水麻辣燙的火爆也帶來(lái)當地文旅的出圈。

　　事實(shí)上，天水是國家歷史文化名城，不僅是絲綢之路重鎮，也是中華民族的重要發(fā)祥地之一，素有“羲皇故里”之稱(chēng)，有著(zhù)馳名中外的麥積山石窟、祭祖圣地伏羲廟、隴右第一名剎南郭寺、千年道觀(guān)玉泉觀(guān)……清明節、“五一”等假期即將到來(lái)，對于聞“香”而來(lái)的人流，如何在吃好喝好之后，還能讓他們住好玩好，高興而來(lái)、滿(mǎn)意而歸，這是當地政府目前面臨的最大考驗。

　　“現在大家常說(shuō)‘能不能接住這潑天的富貴’”，中國社會(huì )科學(xué)院旅游研究中心主任宋瑞認為，憑著(zhù)美食解鎖出圈后，一座城市或旅游目的地的綜合吸引力，與當地的綜合管理能力、交通接待能力等都是密切相關(guān)的。所謂“接不接得住”，其實(shí)就體現在當地的規劃和應對能力。

　　北京京和文旅發(fā)展研究院院長(cháng)范周指出，面對出圈，各地應該首先把眼光放長(cháng)遠、冷靜看待，思考火爆現象出現的原因并研究其中發(fā)展趨勢，做好城市文旅發(fā)展中的“常量”，因為優(yōu)質(zhì)的文旅內容需要游客的感受、體驗和傳播，也需要滿(mǎn)足市場(chǎng)需求的基礎設施作為支撐。他建議統籌各方力量，充分釋放文旅消費券等經(jīng)濟手段的杠桿效應，力爭將文旅城市的“網(wǎng)紅”現象轉化為常態(tài)化發(fā)展。(完)