中新社福州11月24日電 (葉秋云)多座福州魚(yú)丸鄉愁館“跨?！遍_(kāi)館、“素佛跳墻”在外國使節冷餐會(huì )上大展風(fēng)華……近年來(lái)，閩菜頻頻“出?！碧铰?。

　　“為了配合閩菜‘走出去’，我們一直是‘兩條腿走路’，閩菜推介活動(dòng)今年已走進(jìn)揚州、上海等國內城市，正在籌備明年向海外推介閩菜事宜?！?4日，福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)黃履冰接受中新社記者采訪(fǎng)時(shí)如是表示。

　　近日，福建省人民政府辦公廳印發(fā)的《福建省加快新閩菜創(chuàng )新發(fā)展三年行動(dòng)方案(2023—2025年)》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)：“方案”)，在福建省餐飲界引起廣泛討論。

　　黃履冰透露，近年來(lái)，福建餐飲界抱團發(fā)展，持續推動(dòng)閩菜走向海外，此《方案》的印發(fā)將大大增加餐飲工作者向海外“走出去”的決心與信心。

　　黃履冰以長(cháng)樂(lè )鄉廚為例，講述了閩菜“跨?！蓖厥袌?chǎng)的故事。他說(shuō)，由于弟子遍布世界各地，長(cháng)樂(lè )鄉廚有機會(huì )接觸到各國的特色物料和最新菜式，取長(cháng)補短，創(chuàng )新閩菜，與此同時(shí)，也推動(dòng)閩菜“走出去”拓市場(chǎng)。

　　為了提升新閩菜知名度和美譽(yù)度，《方案》指出，挖掘梳理閩菜歷史文化淵源，講好美食文化故事，打造國內外知名閩菜美食IP，掀起了解新閩菜、品嘗新閩菜、推崇新閩菜的美食時(shí)尚熱潮，讓更多閩菜精品惠及百姓生活。

　　當下，“回村”正成為新的“出圈密碼”，鄉村振興文化旅游品牌活動(dòng)“中國鄉宴”在福建坊間悄然興起。福建省鄉村振興促進(jìn)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)游祖勇表示，通過(guò)一道道傳統閩菜、一場(chǎng)場(chǎng)地道的鄉宴，向當地民眾及在閩臺胞講述中國飲食的發(fā)展變化歷程，包括鄉宴與當地的風(fēng)俗特色、自然風(fēng)光、生活方式等。

　　臺胞王悳曾在平潭體驗了一場(chǎng)“中國鄉宴”，那是他第一次在福建過(guò)中秋節。王悳說(shuō)：“這次和大陸的同胞聚在一起吃鄉宴，仿佛回到了小時(shí)候鄰里一起烤肉的場(chǎng)景?！?/p>

　　深化閩菜對外交流，是閩菜“走出去”的關(guān)鍵一步?！斗桨浮饭膭钕蚝Ｍ?，特別是閩籍華人華僑聚集地區輸出閩菜廚師，加強對外派廚師的聯(lián)系與服務(wù)；利用各類(lèi)經(jīng)貿團組赴境外經(jīng)貿交流機會(huì )，開(kāi)展閩菜烹飪表演和宣傳，提高閩菜的國際知名度。

　　此外，福建省將培育一批涵蓋生產(chǎn)、冷鏈、倉儲、流通、營(yíng)銷(xiāo)等環(huán)節的預制菜示范企業(yè)，拓展“一菜一品一產(chǎn)業(yè)”?！斗桨浮芬蟾＝ㄊ」ば艔d、教育廳、科技廳、海洋與漁業(yè)局等部門(mén)指導優(yōu)質(zhì)企業(yè)申報歐美和東盟國家食品安全標準認證，推動(dòng)閩菜預制菜“走出去”。(完)