美聯(lián)社的報道與上世紀70年代主流媒體有關(guān)華人餐館使用味精可以致癌的新聞報道如出一轍
美國大眾營(yíng)養組織一則指導消費者在中餐館用餐時(shí)科學(xué)點(diǎn)菜的報告，在美聯(lián)社記者筆下竟然成為了“中餐有害健康”的證據。這篇被冠以“研究表明中餐館食物不利健康”標題的報道，還被不少當地主流媒體轉載，引發(fā)了美國中餐館行業(yè)的強烈反應。
報告原本并非針對中餐
總部在華盛頓的民間組織大眾營(yíng)養健康科學(xué)中心20日發(fā)表了一篇調查報告，稱(chēng)中餐館某些菜肴中的鹽和熱量含量較高，并據此為喜歡在中餐館享用偏甜和偏油菜色的美國人提供點(diǎn)菜時(shí)的健康小竅門(mén)：多點(diǎn)蔬菜類(lèi)和湯類(lèi)菜肴，并且在用餐時(shí)適可而止，把多余的菜肴打包帶回家，切忌因貪圖美味而暴飲暴食。此外在食用過(guò)程中盡量使用筷子或叉子，以免吃下過(guò)多的湯汁等等。
客觀(guān)來(lái)說(shuō)，這份報告沒(méi)有表現出和中餐館作對的意圖。事實(shí)上，這份即將刊登在該組織出版的《營(yíng)養行動(dòng)健康通訊》雜志4月號上的文章還指出，中餐仍是美國人外出就餐時(shí)的最?lèi)?ài)，由于烹調以植物油以及海鮮、家禽、蔬菜為原料，中餐中所含的飽和脂肪酸和反式脂肪酸較低，可以減少心血管疾病。
報告還說(shuō)，自從該中心15年前開(kāi)始把中餐作為調查對象以來(lái)，市面上的中餐沒(méi)有變差的趨勢，而典型的美式餐館中的食物卻無(wú)法擔當這樣的評價(jià)。
被美國媒體“引申”
這則原本平常的餐飲報告引起關(guān)注，是因為被美聯(lián)社記者提煉成了一條頗為聳人聽(tīng)聞的健康新聞，并引來(lái)包括CNN在內的多家主流媒體的后續報道。其后，美國東西海岸的華人餐館業(yè)者不約而同作出強烈反應，稱(chēng)有關(guān)中餐多鹽、高熱量的指責與事實(shí)不符，這份報告及相應的媒體報道充滿(mǎn)了“傲慢與偏見(jiàn)”的歧視，抹黑了受公眾歡迎的中餐。
華人餐館業(yè)者認為，該報告有以偏概全之嫌，實(shí)際上許多中餐館的菜肴少油少鹽又符合健康標準，這則報告的出籠顯示美國主流社會(huì )對中式餐飲仍然缺乏全面了解，而且東西方文化對健康及營(yíng)養的解讀也有所不同，華人餐飲業(yè)應聯(lián)合開(kāi)展相關(guān)市場(chǎng)推廣活動(dòng)，讓公眾了解更多有關(guān)中餐的信息。
紐約全美亞裔餐館反暴聯(lián)盟主席黃克鏘對當地華文媒體表示，美聯(lián)社的報道與上世紀70年代主流媒體有關(guān)華人餐館使用味精可以致癌的新聞報道如出一轍。他說(shuō)，主流媒體以健康或科學(xué)為幌子，別有用心地將華人餐館的所有菜式列入不健康、不營(yíng)養的范疇，全面破壞華人餐館聲譽(yù)，打擊華人賴(lài)以生存的經(jīng)濟命脈。
“鼠肉”風(fēng)波遺患
分析人士認為，在經(jīng)歷了不久前無(wú)中生有的紐約中餐館“老鼠肉”風(fēng)波后，美國華人餐館業(yè)幾乎成了驚弓之鳥(niǎo)，這也不難解釋為什么有人會(huì )擔心這次事件是主流社會(huì )新一輪抹黑中餐和華人餐館的“陰謀”的開(kāi)始。
不過(guò)記者在采訪(fǎng)中了解到，目前并沒(méi)有跡象表明有關(guān)中餐不利健康的報道將會(huì )影響美國中餐館的生意。洛杉磯一位中餐館老板表示，由于大部分中餐館的顧客仍以華人為主，相信這則報道不會(huì )對整個(gè)中餐館行業(yè)造成影響。(曹衛國)
