在北京蜀國演義酒樓黃寺店，駐店副總經(jīng)理袁青棟告訴記者，“香香嘴螺肉”這道菜是今年5月份蜀國演義酒樓推出的一道新菜，但是試菜的時(shí)候，并不是福壽螺肉。
北京蜀國演義酒樓黃寺店駐店副總經(jīng)理袁青棟：“前期試菜的時(shí)候用的是海螺�！�
然而這道菜在前期試菜的時(shí)候，銷(xiāo)售情況并不好。
袁青棟：“接下來(lái)就把這個(gè)菜統一換成淡水螺，從價(jià)格方面，原來(lái)的海螺是68元一份，后來(lái)改成福壽螺以后，是賣(mài)的36元一份�！�
盡管袁青棟否認是因為成本問(wèn)題，才將海螺更換成福壽螺，但是記者從水產(chǎn)品市場(chǎng)了解到，海螺的價(jià)格一般在四五十元一公斤，而福壽螺是四五元一公斤，用福壽螺制作的涼拌螺肉，即便只賣(mài)36元，仍然可以賺取比海螺多幾倍的利潤，而且價(jià)格降低之后，銷(xiāo)量也比海螺好多了。
袁青棟：“銷(xiāo)售的數量不完全統計黃寺店加上勁松店是將近1000份�！�
按照一桌平均4個(gè)人計算的話(huà)，那么可能有4000人左右食用了這道涼拌螺肉菜。那么蜀國演義酒樓的這道菜是怎么加工的呢？
袁青棟：“這道菜制作的方法要求的是把福壽螺納入鍋里，剛斷生時(shí)就撈起�！�
袁青棟解釋說(shuō)，他們是按照一本雜志上的制作方法，把福壽螺放在開(kāi)水里煮三到四分鐘，然后撈起做成涼拌菜，那么這個(gè)時(shí)間能否殺死其中的寄生蟲(chóng)呢？在北京市疾病預防控制中心，記者了解到，只有將福壽螺的中心溫度加熱到90攝氏度，并持續5分鐘以上，才可以殺死寄生在福壽螺當中的廣州管圓線(xiàn)蟲(chóng)幼蟲(chóng)。
吳疆：“如果被感染，我們的最主要環(huán)節肯定是發(fā)生在我們的加工環(huán)節當中，就是因為加工沒(méi)有加工透，還有一個(gè)就是交叉污染的問(wèn)題，交叉污染肯定是由于沒(méi)有做好，生熟不分的問(wèn)題�！�
福壽螺事件始末
8月上旬，北京市衛生監督所對蜀國演義酒樓展開(kāi)調查，發(fā)現這個(gè)酒樓不僅是用淡水螺替換了原來(lái)的海螺，而且在加工工藝上也存在問(wèn)題，沒(méi)有完全殺死福壽螺體內的寄生蟲(chóng)，所以他們認為，這家酒樓對這次福壽螺事件負有不可推卸的責任，現在我們再回過(guò)頭去看一看，六月底第一例病例是怎樣被發(fā)現的？
今年的6月24日，北京市友誼醫院熱帶病門(mén)診的專(zhuān)家紀愛(ài)萍大夫接診了一位病人，這位病人的癥狀是頭痛、發(fā)熱，皮膚感覺(jué)異常，有刺痛、燒灼感。
陰赪宏：“在我們做了一些初步的問(wèn)診之后，懷疑他是廣州管圓線(xiàn)蟲(chóng)病�！�
在詢(xún)問(wèn)中，紀愛(ài)萍大夫得知，和這名患者一起吃飯的兩個(gè)同事，也有相似的癥狀，而且他們曾經(jīng)在一起吃了福壽螺肉。
陰赪宏：“通過(guò)這個(gè)流行病學(xué)史再結合實(shí)驗室檢查，我們對患者進(jìn)行了臨床診斷�！�
就在這個(gè)病人被確診為廣州管圓線(xiàn)蟲(chóng)病之后，帶著(zhù)醫生的敏感性，紀愛(ài)萍大夫于6月27日給蜀國演義酒樓其中的一家分店打電話(huà)，訂購涼拌螺肉，然而這家店已經(jīng)賣(mài)完了，之后她又親自到署國演義酒樓的黃寺分店，打包帶回一份涼拌螺肉，在對這些涼拌螺肉進(jìn)行檢測的同時(shí)，北京友誼醫院也及時(shí)將病例情況向上級進(jìn)行了報告。
陰赪宏：“在發(fā)現第一例病例之后，在7月份我們就向市CDC疾控中心做了匯報�！�
在署國演義酒樓，記者也了解到一個(gè)信息，就在7月11日，北京市西城區疾控中心曾經(jīng)到蜀國演義酒樓黃寺店進(jìn)行過(guò)取樣。
袁青棟：“7月11日來(lái)抽過(guò)一回樣，當時(shí)抽樣拿了我們一袋食鹽和一份福壽螺，但抽樣沒(méi)給我們結果�！�
袁青棟告訴記者，來(lái)取樣的防疫人員，并沒(méi)有告訴他為什么要取樣，這些取樣是用于什么，他也不知道這是例行檢查，還是有客人舉報。
袁青棟：“當時(shí)我們還以為可能會(huì )存在些問(wèn)題，當時(shí)還停了三五天，后來(lái)沒(méi)什么通知，我們又接著(zhù)賣(mài)�！�
為了核實(shí)袁青棟的說(shuō)法，記者電話(huà)采訪(fǎng)了西城區疾控中心傳染病科。
西城區疾控中心工作人員：“這是由北京市衛生局統一處理的，你有什么事情請問(wèn)他們好吧，我們不對這個(gè)事情做什么解釋�！�
西城區疾病預防控制中心對蜀國演義酒樓的說(shuō)法未置可否，另外，記者想盡了一切辦法，希望能夠采訪(fǎng)到最早發(fā)現這種疾病的那位紀愛(ài)萍大夫，但是醫院方面沒(méi)有向記者提供紀大夫的聯(lián)系方式，而紀大夫的手機也始終不在服務(wù)區，在記者的要求之下，蜀國演義酒樓做了這樣的統計，從今年5月份推出福壽螺，到今年8月9日停止銷(xiāo)售，他們大約賣(mài)出了1000份，這就意味著(zhù)，數以千計的人食用過(guò)這種危險的涼拌螺肉，而且，他們每多賣(mài)一天，就至少會(huì )讓幾十個(gè)人又處于危險之中。
就在蜀國演義酒樓繼續賣(mài)著(zhù)涼拌螺肉的時(shí)候，北京市友誼醫院的廣州管圓線(xiàn)蟲(chóng)病患者也在慢慢增加。
“他顱壓高，顱壓特別高，頭疼的厲害，他沒(méi)什么表現，沒(méi)什么癥狀，就做完了以后顱壓特別高�！�
7月中旬，北京市友誼醫院宣教科獲得了這些病情信息后，就撰寫(xiě)了一篇“涼拌螺肉藏隱患，警惕突發(fā)食源性寄生蟲(chóng)病侵襲”的文章，發(fā)給了幾家媒體，7月19日，新京報刊登“京城首現廣州管圓線(xiàn)蟲(chóng)病”，7月27日、28日，廣州市食品安全信息網(wǎng)、信息日報等也相繼刊登了這篇文章，然而這些文章并沒(méi)有引起大家的注意。
袁青棟：“就從出這道菜直到8月份，都沒(méi)有客人向我們反映吃這道菜得了什么病�！�
記者：“也沒(méi)有相關(guān)部門(mén)說(shuō)你這個(gè)螺賣(mài)出問(wèn)題了？”
袁青棟：“沒(méi)有�！�
在北京友誼醫院，記者看到一些新增病例的報告卡，發(fā)現其中一個(gè)是8月3日在蜀國演義酒樓黃寺店吃的涼拌螺肉，一同就餐的有5個(gè)人，也就是說(shuō)到8月份的時(shí)候，蜀國演義酒樓還在銷(xiāo)售有問(wèn)題的福壽螺。
袁青棟：“知道這件事情的時(shí)候是到8月8日的晚報，報道了一期關(guān)于黃寺店有一家店賣(mài)香香嘴螺肉�！�
8月8日，北京晚報以“生吃福壽螺易發(fā)廣州管圓線(xiàn)蟲(chóng)病”為題，對黃寺店出售“涼拌螺肉”，導致多名顧客感染寄生蟲(chóng)的事情進(jìn)行了報道。
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