中新網(wǎng)8月17日電 中國國務(wù)院新聞辦公室17日發(fā)表《中國的食品質(zhì)量安全狀況》白皮書(shū)。白皮書(shū)全文如下：
中國的食品質(zhì)量安全狀況
中華人民共和國國務(wù)院新聞辦公室
二00七年八月•北京
目 錄
一、食品生產(chǎn)和質(zhì)量概況
二、食品監管體制和監管工作
三、進(jìn)出口食品的監管
四、食品安全法律法規和技術(shù)保障體系
五、食品安全的國際交流與合作
食品質(zhì)量安全狀況是一個(gè)國家經(jīng)濟發(fā)展水平和人民生活質(zhì)量的重要標志。中國政府堅持以人為本，高度重視食品安全，一直把加強食品質(zhì)量安全擺在重要的位置。多年來(lái)，中國立足從源頭抓質(zhì)量的工作方針，建立健全食品安全監管體系和制度，全面加強食品安全立法和標準體系建設，對食品實(shí)行嚴格的質(zhì)量安全監管，積極推行食品安全的國際交流與合作，全社會(huì )的食品安全意識明顯提高。經(jīng)過(guò)努力，中國食品質(zhì)量總體水平穩步提高，食品安全狀況不斷改善，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序顯著(zhù)好轉。
一、食品生產(chǎn)和質(zhì)量概況
(一)加工食品質(zhì)量和安全水平穩步提高
1.食品加工業(yè)快速健康發(fā)展
近年來(lái)，中國食品工業(yè)持續快速健康發(fā)展，經(jīng)濟效益穩步提高。按照食品的原料和加工工藝不同，食品分為：糧食加工品，食用油、油脂及制品，調味品，肉制品，乳制品，飲料，方便食品，餅干，罐頭，冷凍飲品，速凍食品，薯類(lèi)和膨化食品，糖果制品(含巧克力及制品)，茶葉，酒類(lèi)，蔬菜制品，水果制品，炒貨食品及堅果制品，蛋制品，可可及焙烤咖啡產(chǎn)品，食糖，水產(chǎn)制品，淀粉及淀粉制品，糕點(diǎn)，豆制品，蜂產(chǎn)品，特殊膳食食品及其他食品共28大類(lèi)525種。目前，全國共有食品生產(chǎn)加工企業(yè)44.8萬(wàn)家。其中規模以上企業(yè)2.6萬(wàn)家，產(chǎn)品市場(chǎng)占有率為72%，產(chǎn)量和銷(xiāo)售收入占主導地位；規模以下、10人以上企業(yè)6.9萬(wàn)家，產(chǎn)品市場(chǎng)占有率為18.7%；10人以下小企業(yè)小作坊35.3萬(wàn)家，產(chǎn)品市場(chǎng)占有率為9.3%。
據統計，2006年全國規模以上食品工業(yè)企業(yè)實(shí)現總產(chǎn)值21586.95億元人民幣(不含煙草)，占全國工業(yè)總產(chǎn)值的6.8%，同比增長(cháng)23.5%。其中，糧油加工、肉類(lèi)加工、乳制品加工等行業(yè)的工業(yè)增加值和利潤增長(cháng)率均超過(guò)20%。2006年，中國食品工業(yè)主要產(chǎn)品的產(chǎn)量分別達到：小麥粉5193萬(wàn)噸、食用植物油1985.5萬(wàn)噸、鮮冷藏凍肉1112.5萬(wàn)噸、乳制品1459.6萬(wàn)噸、啤酒3515.2萬(wàn)千升、軟飲料4219.8萬(wàn)噸，同比分別增長(cháng)28.2%、17.5%、24.0%、23.5%、14.7%和21.5%。2007年1月至6月，食品工業(yè)總產(chǎn)值累計12816.2億元人民幣，同比增長(cháng)29.9%。啤酒、食用油、飲料、味精等食品的總產(chǎn)量位居世界前列。
當前，中國食品工業(yè)的發(fā)展呈現出以下特點(diǎn)：一是部分食品企業(yè)加工技術(shù)和裝備接近或達到國際領(lǐng)先水平。肉制品、乳制品、飲料、啤酒等行業(yè)的大型企業(yè)普遍擁有世界一流水平的生產(chǎn)設備和檢驗設備，產(chǎn)品質(zhì)量得到了保證。膜分離、物性修飾、無(wú)菌冷灌裝、濃縮、冷加工等加工關(guān)鍵技術(shù)的開(kāi)發(fā)和應用，縮短了中國食品加工技術(shù)和裝備與國際先進(jìn)水平的差距。二是企業(yè)質(zhì)量管理更加科學(xué)規范。共有10.7萬(wàn)家食品生產(chǎn)企業(yè)獲得質(zhì)量安全市場(chǎng)準入資格，2675家食品生產(chǎn)企業(yè)獲得了危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)認證。三是產(chǎn)品結構趨于優(yōu)化，有效滿(mǎn)足了消費者日益增長(cháng)的多層次需求。精深加工食品的比重均有不同程度的上升，如液體乳產(chǎn)量占到乳制品總量的85%以上；軟飲料制造業(yè)打破過(guò)去一直以碳酸飲料為主的局面，形成了包裝飲用水、碳酸飲料、果蔬飲料、茶飲料等多元化發(fā)展的態(tài)勢；糧油行業(yè)中，特制二等以上的精制小麥粉占小麥粉總產(chǎn)量的65%；標準一等米以上的精米占大米總產(chǎn)量的88%，特等大米在大米中所占比重達到33.9%；一級油、二級油(分別相當于原國家標準中的色拉油和高級烹調油)在食用植物油中所占比重合計達到58.5%。
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