2.食品質(zhì)量不斷提高
一是食品總體合格率穩步提升。2006年全國食品國家監督抽查合格率達到77.9%。2007年上半年，食品專(zhuān)項國家監督抽查合格率達到了85.1%。食品質(zhì)量安全水平保持穩定，并呈上升態(tài)勢。
二是全國各省、自治區、直轄市食品質(zhì)量呈共同提高的格局。2007年上半年全國31個(gè)省、自治區、直轄市食品質(zhì)量平均合格率為89.2%，其中有14個(gè)省達到90%以上。
三是重點(diǎn)行業(yè)的食品質(zhì)量達到較高水平。經(jīng)過(guò)對食品生產(chǎn)加工企業(yè)的專(zhuān)項整頓，中國28大類(lèi)525種食品質(zhì)量安全水平都有不同程度的提高，特別是日常大量消費的重點(diǎn)行業(yè)的食品質(zhì)量提高顯著(zhù)。據統計，中國消費量最大的前10類(lèi)食品分別為：食用油、油脂及制品，酒類(lèi)，水產(chǎn)制品，糧食加工品，飲料，肉制品，乳制品，調味品，淀粉及淀粉制品，食糖。2007年上半年，除水產(chǎn)制品抽樣合格率為85%外，其余9類(lèi)食品專(zhuān)項抽查合格率均在90%以上，肉制品抽樣合格率達到97.6%。
3.優(yōu)質(zhì)食品成為市場(chǎng)主導產(chǎn)品
隨著(zhù)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，食品企業(yè)規模不斷擴大，生產(chǎn)集中度不斷提高，大中型企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量?jì)?yōu)良。2006年，銷(xiāo)售收入排名前100家的食品企業(yè)銷(xiāo)售總額占全行業(yè)比重達24.9%；乳制品行業(yè)10強企業(yè)銷(xiāo)售收入占全行業(yè)的54.7%；飲料行業(yè)10強企業(yè)產(chǎn)量占全行業(yè)的39.5%；制糖行業(yè)10強企業(yè)產(chǎn)量占全行業(yè)的43.6%；肉制品50強企業(yè)的生產(chǎn)能力和銷(xiāo)售量占整個(gè)行業(yè)的70%；啤酒行業(yè)中100萬(wàn)千升以上的8家企業(yè)集團產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的57%；葡萄酒產(chǎn)量前10位的企業(yè)占全國葡萄酒產(chǎn)量的62.1%；方便面行業(yè)中最大的3家中國名牌企業(yè)占據中國國內市場(chǎng)份額的76%。
(二)農產(chǎn)品質(zhì)量安全穩步提高
1.安全優(yōu)質(zhì)的品牌農產(chǎn)品快速發(fā)展
優(yōu)質(zhì)品牌農產(chǎn)品市場(chǎng)占有率穩步提高。農業(yè)標準化能力顯著(zhù)提高，促進(jìn)了農民增收和農業(yè)生產(chǎn)方式的轉變。無(wú)公害、綠色、有機等品牌農產(chǎn)品已成為出口農產(chǎn)品的主體，占到出口農產(chǎn)品的90%。近5年來(lái)，綠色食品出口以年均40%以上的速度增長(cháng)，已得到40多個(gè)貿易國的認可。截至目前，全國有無(wú)公害農產(chǎn)品28600個(gè)，認定無(wú)公害農產(chǎn)品產(chǎn)地24600個(gè)，面積2107萬(wàn)公頃；有5315家企業(yè)使用綠色食品標志，產(chǎn)品14339個(gè)，實(shí)物總量7200萬(wàn)噸，認證產(chǎn)地面積1000萬(wàn)公頃；經(jīng)認證的有機食品標志使用企業(yè)600家，產(chǎn)品總數2647個(gè)，實(shí)物總量1956萬(wàn)噸，認證面積311萬(wàn)公頃；有國家級農業(yè)標準化示范區539個(gè)，農業(yè)標準化示范縣(場(chǎng))100個(gè)，省級標準化示范區近3500個(gè)，帶動(dòng)種植面積超過(guò)3333萬(wàn)公頃。
2.農產(chǎn)品質(zhì)量合格率持續上升
根據2007年上半年的監測結果，蔬菜中農藥殘留平均合格率為93.6%；畜產(chǎn)品中“瘦肉精”污染和磺胺類(lèi)藥物殘留監測平均合格率分別為98.8%和99.0%；水產(chǎn)品中氯霉素污染的平均合格率為99.6%，硝基呋喃類(lèi)代謝物污染監測合格率為91.4%，產(chǎn)地藥殘抽檢合格率穩定在95%以上。
(三)進(jìn)出口食品質(zhì)量保持高水平
中國是食品進(jìn)出口大國，多年來(lái)食品進(jìn)出口不斷增長(cháng)。2006年，食品進(jìn)出口貿易總額為404.48億美元(不包括小麥、玉米、大豆等農產(chǎn)品，下同)，同比增長(cháng)了21.45%。
1.出口食品安全得到保障
2006年，中國出口食品2417.3萬(wàn)噸，貨值266.59億美元，同比分別增長(cháng)了13.29%和16.0%；出口食品貨值列前10位的品種分別為：水產(chǎn)品、水產(chǎn)制品、蔬菜、罐頭、果汁及飲料、糧食制品、調味料、禽肉制品、酒、畜肉及雜碎。
中國食品出口到200多個(gè)國家和地區，按貿易額排序前10位的國家和地區依次是：日本、美國、韓國、香港、俄羅斯、德國、馬來(lái)西亞、荷蘭、印度尼西亞、英國。
多年來(lái)，中國出口食品合格率一直保持在99%以上。據統計，2006年和2007年上半年，出口到美國的食品分別為9.4萬(wàn)批和5.5萬(wàn)批，被美國檢出的不合格食品分別為752批和477批，合格率分別為99.2%和99.1%；出口到歐盟的食品分別為9.1萬(wàn)批和6.2萬(wàn)批，被歐盟檢出的不合格食品分別為91批和135批，合格率分別為99.9%和99.8%。日本是中國最大的食品進(jìn)口國，2007年7月20日，日本厚生勞動(dòng)省公布的日本2006年進(jìn)口食品監控統計報告顯示，日本對中國食品的抽檢率最高，達15.7%，但中國輸日食品的抽檢合格率也最高，達99.42%；其次是歐盟(99.38%)；第三是美國(98.69%)。中國香港特別行政區的食品主要來(lái)自?xún)鹊�。香港特區食物環(huán)境衛生署2007年上半年兩次大規模食品抽樣檢測表明，香港地區食品整體合格率分別為99.2%和99.6%。
2.進(jìn)口食品質(zhì)量安全水平保持穩定
2006年，中國進(jìn)口食品2027.3萬(wàn)噸，貨值133.96億美元，同比分別增長(cháng)了7.94%和25.11%。進(jìn)口食品貨值列前10位的品種分別是：植物油、水產(chǎn)品、谷物、食糖、乳制品、酒、煙草及制品、禽肉及雜碎、油料作物、糧食制品。
中國的進(jìn)口食品來(lái)自世界上143個(gè)國家和地區，向中國出口食品貨值列前10位的國家分別為：馬來(lái)西亞、俄羅斯、美國、印度尼西亞、阿根廷、泰國、澳大利亞、新西蘭、巴西、法國。
多年來(lái)，中國進(jìn)口食品的質(zhì)量總體平穩，沒(méi)有發(fā)生過(guò)因進(jìn)口食品質(zhì)量安全引起的嚴重質(zhì)量安全事故。2004年、2005年、2006年和2007年上半年，進(jìn)口食品口岸檢驗檢疫合格率分別為99.29%、99.46%、99.11%和99.29%。
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