針對美國一些主流媒體片面解讀美國公眾利益科學(xué)中心日前公布的一份有關(guān)中餐的調查報告，美國馬里蘭州洛克維爾“海珍樓”店?yáng)|沈實(shí)和沈郭逸媛夫婦日前應邀至美國的哥倫比亞廣播公司晨間新聞節目介紹中餐，幫助美國人認識什么是真正的中餐，以及如何健康地吃中餐等。
他們在5分鐘的節目中介紹了“海珍樓”做的一些養生菜，如淮山雞片、蟹肉豆腐等，還介紹了中國人做菜常用的枸杞和山藥對身體的諸多好處。節目收到了很好的效果，就連主持人都說(shuō)“上了一堂課”。
沈實(shí)夫婦日前接受記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)，公眾利益科學(xué)中心進(jìn)行調查所挑選的左公雞、檸檬雞、干煸四季豆和魚(yú)香茄子都是美國人愛(ài)吃而得以在美國流行的中國菜，不是典型的中餐。
沈實(shí)夫婦20年前剛開(kāi)始在美國開(kāi)中餐館時(shí)推出的是地道正宗的中餐，但來(lái)吃飯的美國人一聽(tīng)說(shuō)沒(méi)有左公雞、雞肉炒面和蝦仁炒面，就認為這不是中餐轉身離去，所以餐館開(kāi)張一個(gè)月后就只好換菜單。沈實(shí)戲言說(shuō)，中國有八大菜系，而受美國人歡迎的這些菜則被稱(chēng)為“第九菜系”，即“美式中國菜”。
此外，沈實(shí)夫婦指出公眾利益科學(xué)中心挑選的這幾道菜恰好都是油炸或用油多的菜肴。中餐的做法有燉、蒸、煎、烤、燒等上百種，公眾利益科學(xué)中心在調查中只選擇了一種：炸。這樣得出來(lái)的結論自然有以偏概全之嫌，而美國一些主流借機炒作中餐“不健康”則更是完全不正確的。
沈實(shí)夫婦表示，去電視臺做節目是希望能從另一個(gè)角度來(lái)讓美國人認識中餐。不管怎樣，公眾利益科學(xué)中心的報告對中餐館來(lái)說(shuō)是個(gè)警告，確實(shí)應該引以為戒，這并不是什么壞事情。
沈郭逸媛有更長(cháng)遠的想法。她說(shuō)，自己正在想方設法做一些電視節目，向美國人介紹如何正確吃中餐。她表示，經(jīng)過(guò)努力，相信美國人一定會(huì )更加了解和熱愛(ài)中國幾千年的飲食文化。
美國公眾利益科學(xué)中心3月21日公布對中餐館食品健康的調查結果。結果顯示，中餐館食品的鹽分較多，鈉的攝入量超過(guò)了正常指標，而且熱量較高。不過(guò)報告同時(shí)指出，中餐仍是美國人外出就餐時(shí)的最?lèi)?ài)，由于烹調以植物油以及海鮮、家禽為原料，中餐中所含的反式脂肪量較低，可以減少心血管疾病等。報告經(jīng)美國一些媒體片面解讀后，對中餐館的生意產(chǎn)生很大的負面影響。(李學(xué)軍)
