近年來(lái)，隨著(zhù)人們生活水平的提高以及健康意識的深入人心，市場(chǎng)對于白酒的消費觀(guān)念發(fā)生了顯著(zhù)的變化——消費者從原來(lái)的粗放豪飲到更加注重飲酒的健康性和舒適性，繼續對廠(chǎng)家品質(zhì)管理提出了更高要求。

　　政策端也在行業(yè)標準等方面持續調整優(yōu)化。值得一提的是，2月21日，全國白酒標準化技術(shù)委員會(huì )發(fā)布了關(guān)于征求《白酒質(zhì)量通則》國家標準(征求意見(jiàn)稿)意見(jiàn)的通知，首次建立了面向消費者的白酒品質(zhì)表達標準化語(yǔ)言，讓消費者能更加直觀(guān)地了解和識別中國白酒的特性，豐富和完善標準技術(shù)內容，創(chuàng )新產(chǎn)品標準的表達形式，推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)的標準化、國際化、規范化發(fā)展。

　　進(jìn)入2025年，白酒領(lǐng)域將進(jìn)入轉型重塑的關(guān)鍵一年——無(wú)論是市場(chǎng)、產(chǎn)業(yè)還是產(chǎn)品，都呈現出較為積極、重大的轉型升級和結構調整，不再以體量規模論英雄，也不再以增長(cháng)速度看優(yōu)劣。同時(shí)，消費也將引領(lǐng)并倒逼生產(chǎn)的發(fā)展和升級，更有品質(zhì)、更高標準、兼具傳統和現代科技屬性且更有社會(huì )責任擔當的白酒企業(yè)將獲得更大的增長(cháng)優(yōu)勢。

　　“唐時(shí)宮廷酒，今日劍南春?！痹诒姸嗑破笾?，擁有千年傳承基因的劍南春無(wú)疑是其中的代表。作為中國白酒文化的重要符號，劍南春自南齊發(fā)軔、盛唐揚名，至今已經(jīng)延續了1500余年的歷史，其釀造技藝入選“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，品牌榮膺“中華老字號”稱(chēng)號，這既是傳統工藝在當代的活態(tài)傳承，也是中國名酒品質(zhì)的典范。在新時(shí)代消費升級背景下，劍南春以科技賦能傳統工藝，依托千年釀造底蘊與創(chuàng )新技術(shù)融合，持續引領(lǐng)高端白酒品質(zhì)標桿，為中國白酒產(chǎn)業(yè)的守正創(chuàng )新提供了生動(dòng)注解。

　　歷史視野：傳承千年古法技藝，塑造品質(zhì)之源

　　在開(kāi)啟劍南春酒瓶瞬間，消費者往往會(huì )感知到一股濃郁的酒香便撲鼻而來(lái)。劍南春白酒之所以飲后回味悠長(cháng)，芳香四溢，這得益于優(yōu)質(zhì)原料和嚴格的釀造工藝。再往前追溯，千年的歷史積淀，給劍南春留下了獨特的“天益老號”活窖池群，再加上綿竹地區獨特的地理屬性，造就了劍南春的獨特濃香品質(zhì)。

　　古窖和工藝，這是融入劍南春品質(zhì)基因的源頭。

　　一方面，釀造高品質(zhì)濃香白酒的關(guān)鍵點(diǎn)在“窖、釀、藏”。劍南春擁有中國古老的釀酒窖池之一“天益老號”，超過(guò)1500年的“天益老號”窖池周?chē)?，還有保存并連續使用至今的明清古窖池695口，面積達6萬(wàn)平方米?！疤煲胬咸枴贬劸谱鞣槐徽J定為全國重點(diǎn)文物保護單位，還成功入選“中國世界文化遺產(chǎn)預備名錄”。

　　另一方面，在老窖池的基礎上，“劍南春酒傳統釀造技藝”歷經(jīng)歲月長(cháng)河，相傳至今。新一代劍南春釀酒人，在保留古法釀藝的同時(shí)，總結出“一低、二長(cháng)、三控、四適當、五精作、六結合”等寶貴經(jīng)驗和獨特工藝，確保品質(zhì)不變并隨時(shí)代不斷精進(jìn)。

　　同時(shí)，貯藏也是劍南春傳統釀造技藝的特殊一環(huán)，劍南春萬(wàn)噸陶壇庫內存放的陶壇讓壇中的酒液能夠自由呼吸，為氧化、酯化等系列反應提供條件，讓酒體更加醇厚濃郁，芳香飽滿(mǎn)。

　　對品質(zhì)基因的堅持，悠久的傳承以及一代代劍南春釀酒人的持續創(chuàng )新，劍南春在1979年、1984年、1989年的三屆全國評酒會(huì )上蟬聯(lián)“全國名酒”稱(chēng)號，2006年被商務(wù)部認定為第一批“中華老字號”。

　　現代視野：科技賦能傳統的迭代升維

　　白酒行業(yè)既是傳統產(chǎn)業(yè)更是現代產(chǎn)業(yè)，既有文化含量更有科技含量。在傳承經(jīng)典的同時(shí)，劍南春持續以科技創(chuàng )新推動(dòng)品質(zhì)躍升。

　　在生產(chǎn)工藝和應用科研成果方面，劍南春走在行業(yè)前列。劍南春率先獲得“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒認證標志”，開(kāi)創(chuàng )“酒體設計學(xué)”和“酒體形態(tài)學(xué)”，發(fā)明“秒持值衡定評酒法”和“揮發(fā)系數鑒別年份酒的方法”，創(chuàng )新舉措層出不窮。

　　其中，“秒持值恒定評酒法”的誕生，改變了傳統的感官評酒模式，將那些“只可意會(huì )，不可言傳”的感官體驗，轉化為數據化和標準化的科學(xué)評判。這一創(chuàng )新不僅推動(dòng)了劍南春在品質(zhì)和價(jià)值上的雙重提升，更對整個(gè)行業(yè)產(chǎn)生了深遠的影響。

　　正如第五屆全國評酒會(huì )評委李凈所總結，劍南春對白酒行業(yè)的貢獻是巨大的，其中突出的貢獻就是其提出的酒體風(fēng)味設計學(xué)和酒體形態(tài)學(xué)，劍南春的研究為中國酒業(yè)的發(fā)展開(kāi)辟了新的道路。

　　在白酒企業(yè)中，劍南春擁有堪稱(chēng)豪華的實(shí)驗室和科學(xué)研發(fā)平臺。名酒研究中心、微生物研究室、酒體設計中心等部門(mén)，讓劍南春在科技研發(fā)方面不斷取得重大成果。

　　2024年，劍南春完成國家重點(diǎn)研發(fā)計劃項目《中日酒曲特征微生物關(guān)鍵基因的表達調控及中國酒曲品質(zhì)提升研究》，該項目產(chǎn)出了2項企業(yè)標準、1項國家授權發(fā)明專(zhuān)利和2篇高水平論文，為行業(yè)微生物研究樹(shù)立了標桿。此外，劍南春科研團隊通過(guò)宏轉錄組和代謝組技術(shù)，率先解析了窖池微生物協(xié)同發(fā)酵的復雜分子機制，成功揭示了劍南春“香而不沖、綿柔順喉”獨特風(fēng)味的科學(xué)成因，并將相關(guān)成果轉化為30余項技術(shù)專(zhuān)利，進(jìn)一步鞏固了技術(shù)優(yōu)勢。

　　在檢測技術(shù)方面，劍南春引入了氣相色譜、質(zhì)譜聯(lián)用等國際先進(jìn)水平的檢測設備，能夠對酒體中的醇甜類(lèi)物質(zhì)等關(guān)鍵成分進(jìn)行精準的定性定量分析。2024年，公司成功開(kāi)發(fā)出白酒風(fēng)味物質(zhì)定性定量新方法，為舒適型酒體的研發(fā)提供了重要的數據支持，再次指引了行業(yè)技術(shù)發(fā)展的新方向。劍南春檢測中心始終嚴格執行從原料采購到成品出廠(chǎng)的數千項嚴苛檢測標準，讓酒體在食品安全與風(fēng)味品質(zhì)這兩個(gè)關(guān)鍵指標上達到平衡，以卓越的品質(zhì)呈現在消費者面前。

　　個(gè)體視野：全流程品質(zhì)管理

　　從歷史到現代，從文化到科技，劍南春還進(jìn)一步通過(guò)企業(yè)個(gè)體的全流程品質(zhì)管理將這些基因融入每一瓶劍南春酒的生產(chǎn)中去。

　　在區位上，劍南春將獨特的品質(zhì)優(yōu)勢盡可能的發(fā)揮。身處中國白酒金三角地區的核心地帶——綿竹，這里北靠巍峨的龍門(mén)山脈，南連富饒的成都平原，優(yōu)越的自然條件賦予了劍南春優(yōu)秀的名酒品質(zhì)基因。另外，水質(zhì)優(yōu)良的冰川雪水更成為劍南春美酒釀造的關(guān)鍵因素之一。

　　在原料上，高粱、小麥、大米、糯米、玉米、大麥為劍南春酒釀造原糧，劍南春根據不同糧食品種和優(yōu)勢產(chǎn)區，優(yōu)先選擇具備自有糧食基地、育種能力、加工能力和儲藏運輸能力的綜合實(shí)力強的大型企業(yè)，建立長(cháng)期戰略伙伴關(guān)系。還與知名科研院校共同對釀酒用糧進(jìn)行研發(fā)，以高標準、嚴要求全面管理糧食原料。

　　在生產(chǎn)上，劍南春深化智慧工廠(chǎng)建設，推進(jìn)傳統產(chǎn)業(yè)與大數據深度融合，研究開(kāi)發(fā)適應傳統釀造工藝的各類(lèi)設備、設施的機械化、智能化工藝模式，以釀造向智能化升級、管理向智慧化變革，積極推進(jìn)傳統工藝向現代化轉型升級。比如在釀造環(huán)節，機械化車(chē)間實(shí)現潤料、拌和、打量水等工序的自動(dòng)化控制，出酒率與名酒率顯著(zhù)提升；2024年建成的谷殼清蒸車(chē)間，可實(shí)現清蒸溫度與時(shí)間由計算機精準調控，解決了傳統工藝中谷殼清蒸質(zhì)量波動(dòng)問(wèn)題，提升生產(chǎn)效率；在質(zhì)量追溯方面，劍南春與合作伙伴成功打造集質(zhì)量、生產(chǎn)、流通、營(yíng)銷(xiāo)為一體的產(chǎn)品生命周期全追溯平臺，可實(shí)現決策支持、質(zhì)量追溯、防偽、精準營(yíng)銷(xiāo)、消費者互動(dòng)等，最終有效地提高企業(yè)管理服務(wù)水平。該平臺已榮獲由國家市場(chǎng)監督管理總局頒發(fā)的“市場(chǎng)監管科研成果獎”，并入選工信部2024年“數字三品”應用場(chǎng)景典型案例。

　　在產(chǎn)能上，劍南春全面推進(jìn)和實(shí)施大唐國酒生態(tài)園重大項目建設，新建十個(gè)曲酒車(chē)間，新建車(chē)間各班組均配備機械化釀酒生產(chǎn)線(xiàn)和釀酒直燃蒸餾節能系統，逐步新增曲酒生產(chǎn)能力達5萬(wàn)噸/年以上。新建陶壇酒庫和大罐酒庫，增加曲酒儲藏能力10萬(wàn)噸以上，使其基礎酒儲存能力達到25萬(wàn)-30萬(wàn)噸以上。同時(shí)，加快現有曲酒車(chē)間釀酒生產(chǎn)線(xiàn)機械化改造，并為以上擴能建設相匹配的新現代化包裝中心、成品酒庫、包材庫、制曲、檢測檢驗、五糧粉碎和糧庫建設。

　　社會(huì )視野：名酒基因賦能社會(huì )價(jià)值提升

　　作為白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的先行者，名酒的姿態(tài)與作為尤為重要。這不僅限于企業(yè)個(gè)體自身的生產(chǎn)和管理，還進(jìn)一步擴展到企業(yè)的上下游、合作伙伴、消費者以及更廣泛的社會(huì )范圍中。

　　對此，在堅守品質(zhì)的同時(shí)，劍南春不斷開(kāi)拓創(chuàng )新，將品質(zhì)基因外溢到產(chǎn)品之外的環(huán)境、社會(huì )以及文化領(lǐng)域，助推企業(yè)與社會(huì )的全方位高品質(zhì)、高質(zhì)量發(fā)展。而在取得良好的環(huán)境、社會(huì )和文化價(jià)值之后，又能反哺企業(yè)自身的發(fā)展，助力劍南春口碑和形象的提升，實(shí)現良性循環(huán)。

　　在環(huán)境領(lǐng)域，劍南春持續聚焦生態(tài)釀造、環(huán)境保護、資源節約、可循環(huán)等系統創(chuàng )新和實(shí)踐，將生態(tài)沉淀為企業(yè)重要的品質(zhì)和品牌基因。隨著(zhù)高端數字化釀酒產(chǎn)業(yè)鏈的搭建，劍南春正在以創(chuàng )新為載體，通過(guò)技術(shù)的轉變，實(shí)現傳統酒企向生態(tài)酒企再到智慧酒企的轉變，推動(dòng)釀造品質(zhì)與節能環(huán)保雙提升。劍南春先后多次榮獲省、市環(huán)保先進(jìn)單位，并在同行業(yè)中率先通過(guò)了ISO14001環(huán)境管理體系認證，取得通向國際貿易市場(chǎng)的“綠色通行證”。

　　在文化領(lǐng)域，劍南春深入挖掘盛唐文化精髓，以與盛唐文化緊密相連的方式，融入當下流行文化語(yǔ)境，激發(fā)品牌活力。例如，劍南春攜手中國國家博物館、三星堆博物館等知名文博機構，整合足球豪門(mén)曼城俱樂(lè )部和中國國家地理等知名IP資源，精心打造了一系列廣受消費者喜愛(ài)的產(chǎn)品與活動(dòng)。這種創(chuàng )新舉措，既保留了品牌的歷史韻味，又注入了時(shí)尚、激情、超越等現代精神，全方位滿(mǎn)足當下消費者多元化的需求，也為消費者帶來(lái)了更為美妙的品飲體驗。

　　結語(yǔ)

　　展望2025年乃至更長(cháng)期的未來(lái)，換擋降速、深度結構調整成為白酒企業(yè)的基本共識。但變化之中也有不變的趨勢：中國白酒發(fā)展的底層邏輯沒(méi)有改變、美好生活追求沒(méi)有改變。在此趨勢下，優(yōu)勢產(chǎn)區、優(yōu)勢基因、優(yōu)勢品牌是企業(yè)應對發(fā)展不確定性的最大底氣和保障。而品質(zhì)是貫穿其中一個(gè)核心的關(guān)鍵詞。

　　劍南春自身成功的實(shí)踐證明了這一點(diǎn)，其品質(zhì)之基也獲得消費者和市場(chǎng)的認可——“茅五劍”一直是消費者心中高端名酒的代名詞，劍南春憑借優(yōu)秀品質(zhì)，贏(yíng)得消費者廣泛認可。核心單品水晶劍南春年銷(xiāo)量持續突破，高端新品皇家劍南春也憑借尊貴品質(zhì)和獨特風(fēng)味成為宴席和收藏市場(chǎng)新寵，深受廣大消費者認可。

　　品質(zhì)，是劍南春跨越千年的通行證，也是其應對時(shí)代挑戰的底氣。從“唐時(shí)宮廷酒”到“今日劍南春”，劍南春以科技賦能傳統，以標準筑牢品質(zhì)，以責任驅動(dòng)行業(yè)，詮釋了名酒基因的當代價(jià)值。在國家新質(zhì)生產(chǎn)力戰略指引下，劍南春正以智能化、綠色化、高端化為方向，推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)從“經(jīng)驗驅動(dòng)”向“數據驅動(dòng)”轉型，為中國傳統產(chǎn)業(yè)的創(chuàng )新升級提供了鮮活樣本。​