餐飲界是“瘋”了嗎？小票比“我的命”都長(cháng)！

　　走進(jìn)一家奶茶店，即使是點(diǎn)上一杯最樸素的產(chǎn)品，你都有可能收到一張長(cháng)長(cháng)長(cháng)長(cháng)到離譜的小票。而且，這現象不止一家奶茶店有，業(yè)界知名的小票王者，一杯奶茶打出的小票就夠繞奶茶杯三圈了。

　　不是，奶茶界這是卷不動(dòng)新奇茶底、獵奇小料和古怪名字，開(kāi)始卷小票長(cháng)度了？難不成，奶茶界有什么“票短 1cm，客人少 1 人”的潛規則嗎？

　　以奶茶店為代表的餐飲店們，到底為啥非要卷小票長(cháng)度??？

　　一張餐飲小票上

　　都有啥？

　　拿起一張餐飲小票，第一個(gè)映入眼簾的自然是大大的品牌 logo，接下來(lái)則是流水號、點(diǎn)單信息、餐品價(jià)格、付款金額、優(yōu)惠、支付方式、取餐號、日期時(shí)間等與餐品銷(xiāo)售高度相關(guān)信息。

　　一般而言，小票長(cháng)度和購買(mǎi)物品的多少是呈正相關(guān)的。作為一張小票，它不僅僅起到了方便消費者核對餐品的作用，同時(shí)也需要滿(mǎn)足稅務(wù)、食品安全、地方促銷(xiāo)規范等等林林總總的要求，以上信息都是一張小票上必須呈現的。但，這些不得不放的信息，實(shí)際上只占到了超長(cháng)小票中很小的一部分。

　　一杯點(diǎn)單就能收獲一張幾十厘米長(cháng)的小票，全靠商家們那顆摁不住的營(yíng)銷(xiāo)之心。

　　在商家們看來(lái)，一張小票僅供消費者核對餐品數量，實(shí)在是太浪費了，順便打點(diǎn)廣告才是正經(jīng)事。小票就是一個(gè)近乎免費的廣告宣傳路徑，無(wú)需額外的印刷支出，只需要在本就需要印刷的小票上多印刷那么五六七八九十行，何樂(lè )而不為呢？

　　說(shuō)是小票，更像是一張免費的宣傳單。

　　比起造價(jià)昂貴而宣傳效果未定的商場(chǎng)大屏，或是撒出去幾乎沒(méi)人看的傳單。小票，簡(jiǎn)直是性?xún)r(jià)比爆表的宣傳利器。

　　路邊的電子屏，看過(guò)就忘；路上收到的傳單，接過(guò)的下一秒就可能閃現垃圾桶。而小票，畢竟有著(zhù)核對信息、取餐等功能在身，消費者拿到手上時(shí)多多少少還是會(huì )看幾眼的。

　　當小票以超長(cháng)的長(cháng)度吸引我們注意力時(shí)，更是難免會(huì )多分出幾分心思讀一讀小票上的內容。有時(shí)候，消費者們還會(huì )將它拍照發(fā)布到社交媒體上，哪怕是以吐槽的口吻，也是又幫商家賺足了一波眼球。

　　那么，這些超長(cháng)的小票上，究竟都有些啥呢？

　　在某酸奶店的小票上，直接在開(kāi)頭放了 523 字的小作文，閱讀完全文耗時(shí)約為 52.2 秒。注意，這可不是我自己扳著(zhù)指頭數的，而是商家自己寫(xiě)的。

　　在這五百多字的小作文里，商家首先對取飲品必須單獨排隊、飲品建議飲用時(shí)長(cháng)等消費者最關(guān)心的問(wèn)題進(jìn)行了解釋?zhuān)陂g夾雜了若干賣(mài)萌顏文字，功能大概是“希望以上文字能緩解您排隊取餐時(shí)的焦躁感”。

　　而后，商家繼續分享為啥只有 4 款產(chǎn)品、創(chuàng )業(yè)艱難的心路歷程以及求不打差評、收到差評會(huì )哭哭等內容……

　　在讀完這長(cháng)長(cháng)長(cháng)到極致的情緒感內容后，小票的最下端才戀戀不舍地放出了消費者最關(guān)心的信息——點(diǎn)單信息。

　　注意，只有點(diǎn)單信息而沒(méi)有取單信息，因為該店采用點(diǎn)單后單獨排隊取餐的規則，這也正是小票開(kāi)頭解釋的第一個(gè)問(wèn)題。原本，該店鋪獨特的取餐二次排隊規則是很容易引起消費者不滿(mǎn)的，而小票上的誠懇文字和賣(mài)萌表情包，在一定程度上也確實(shí)消弭了消費者們可能的怨氣。

　　對于這么一張情緒感滿(mǎn)滿(mǎn)的小票，大部分消費者們的反饋也確實(shí)不錯?！靶∑苯o人一種很真誠的感覺(jué)”，“沒(méi)見(jiàn)過(guò)話(huà)這么多的小票，XX 你真的很行！”

　　另一家在設計外觀(guān)上下足功夫的茶飲店，則是選擇在小票上卷起了設計。不僅正面做了品牌風(fēng)格的設計，背面也有中國風(fēng)十足的精美設計，這也讓它家小票和外包裝袋一起成為了“美麗小垃圾”收集者們的硬通貨。

　　本就以營(yíng)銷(xiāo)起家的某家店，則選擇在小票上講述品牌故事，讓消費者們在喝下一杯杯茶飲的同時(shí)，也將它家是“新中式茶飲開(kāi)創(chuàng )者”的身份地位深深刻在腦海里。

　　在卷聯(lián)名對象、聯(lián)名頻次、聯(lián)名周邊的時(shí)代，連小票也逃不過(guò)被聯(lián)名的命運。講故事這件事太私人，打印聯(lián)名相關(guān)內容則讓小票從“廢物”變身“美麗廢物”，讓消費者忍不住要收藏……

　　簡(jiǎn)而言之，一張小票，不只寫(xiě)著(zhù)你點(diǎn)了什么，更寫(xiě)著(zhù)品牌想讓你記住什么。

　　除了針對普通消費者的信息，一些店鋪還會(huì )選擇將招納加盟商的信息放置在小票上，一張小票同時(shí)完成2C和2B的宣傳，不可謂不妙。

　　而且小票打印所用的熱敏紙大批量購買(mǎi)的價(jià)格十分低廉，對于商家們來(lái)說(shuō)，只不過(guò)增加了一丁點(diǎn)兒的成本，卻獲得了超高性?xún)r(jià)比的宣傳，自然是超值。

　　但當小票承擔起了太多責任時(shí)，也會(huì )讓拿到超長(cháng)小票的消費者，產(chǎn)生這樣的疑惑：“打這么長(cháng)的小票，真的環(huán)保嗎？”

　　小票這么長(cháng)

　　環(huán)保嗎？

　　餐飲小票采用的多是熱敏打印，只需要一臺小巧的熱敏打印機和紙卷即可完成。在店鋪爆單時(shí)，打印機能像嘔吐一樣瘋狂吐出一堆小票。

　　為啥它能打印這么快？

　　根本原因就在于熱敏印刷夠簡(jiǎn)單，只需要通過(guò)熱敏打印頭對熱敏紙局部加熱，就能讓它發(fā)生化學(xué)反應從而顯色，生成文字、條碼或圖像。熱敏打印機(如餐飲小票機)的打印速度可達 150~200 毫米/秒以上，打印一張 30 厘米的超長(cháng)小票，只需要 1.5 秒。

　　只需要眨巴眨巴眼睛，商家的小廣告牌就送到你眼前了。

　　盡管表面看起來(lái)與普通的 A4 打印紙相似，熱敏紙實(shí)際上有很大的不同，其結構和用途更加特殊。

　　一張熱敏紙通常由三層構成：底層是紙基，中間為熱敏涂層，表層則是保護層。熱敏涂層是熱敏紙的核心部分，其中包含隱色染料和顯色劑，能夠在受熱時(shí)發(fā)生化學(xué)反應并顯現顏色。而保護層的主要功能是延長(cháng)熱敏紙的保存時(shí)間，同時(shí)減少打印過(guò)程中對熱敏打印頭的損耗。

　　當熱敏紙被加熱至約 70℃(例如與熱敏打印頭接觸時(shí))，熱敏涂層中的隱色染料和顯色劑會(huì )因溫度變化發(fā)生化學(xué)反應并產(chǎn)生顏色。由于隱色染料品種豐富，熱敏紙顯現的字跡顏色可以有藍色、紫紅色、黑色等多種選擇。在餐飲小票打印中，通常使用三芳甲烷染料與雙酚類(lèi)顯色劑，產(chǎn)生較穩定的深藍紫色字跡。

　　熱敏紙長(cháng)期暴露于高溫、光照或摩擦環(huán)境下容易褪色。不過(guò)，很少有小票能迎來(lái)自然褪色的那一天。大多數超長(cháng)小票的命運，都是在消費者們瞥過(guò)一兩眼之后，就輕飄飄地落進(jìn)垃圾桶。

　　從這個(gè)層面來(lái)說(shuō)，超長(cháng)小票們確實(shí)不夠環(huán)保。

　　而且，由于熱敏紙含有特殊的化學(xué)涂層，也無(wú)法像普通紙張一樣回收再利用。

　　它們在回收過(guò)程中難以與其他普通紙張分離，且其化學(xué)涂層在紙漿回收過(guò)程中難以徹底去除，從而可能降低再生紙的品質(zhì)。

　　如果熱敏紙混入普通紙張的回收體系，其中的化學(xué)物質(zhì)(如 雙酚 A、雙酚 S)可能會(huì )污染整個(gè)回收批次，導致回收紙的質(zhì)量下降，甚至使得再生的紙制品也含有這些有害物質(zhì)，形成二次污染。關(guān)于小票應如何回收，還需要繼續研究探討。

　　另外，一些消費者選擇將小票收集起來(lái)，另做記錄之用，又或者粘貼在手賬本中作為裝飾。但從健康方面考量，并不建議長(cháng)期接觸餐飲小票。

　　在熱敏層中使用的雙酚類(lèi)物質(zhì)(如雙酚 A )，是一種已知的內分泌干擾物，被認為可能對人體健康產(chǎn)生負面影響，影響包括生殖系統、內分泌系統、神經(jīng)系統和免疫系統等。盡管根據現行國家標準，市售的熱敏紙中雙酚 A 含量應＜ 200 毫克/千克 ，但低劑量長(cháng)期暴露于雙酚 A 仍有一定健康風(fēng)險。因此相關(guān)工作從業(yè)人員應盡量戴手套接觸小票，也不建議普通消費者將小票再利用。如果真的想保存小票，可以拍照掃描保存。

　　總的來(lái)說(shuō)，超長(cháng)的小票們在兼職擔當廣告牌后，最佳的去處就是離你最近的垃圾桶。

　　但如果你剛好忘記扔，也可以讓它們在衛生間里再就業(yè)。別誤會(huì )，不是建議用它做清潔用途，而是哪次忘記帶手機，就不用苦巴巴地看沐浴露的成分了……

　　轉頭看看這些花樣百出的小票，又何嘗不是一種后現代的廁所閱讀新體驗呢？

　　作者丨海德拉 中國科普作家協(xié)會(huì )會(huì )員

　　審核丨劉路 華東師范大學(xué)化學(xué)與分子工程學(xué)院教授、博士生導師 中國化工學(xué)會(huì )會(huì )員

　　孫明軒 上海工程技術(shù)大學(xué)教授 中國科普作家協(xié)會(huì )會(huì )員

　　策劃丨甄曦

　　來(lái)源：“科普中國”微信公眾號