中新網(wǎng)麗水4月28日電(邵燕飛 周健)“自2013年啟動(dòng)‘縉云燒餅’品牌化建設后，一只小小的燒餅走紅大江南北、走向世界各地，已累計在全球開(kāi)出8000多家店鋪，覆蓋美國、意大利、西班牙等16個(gè)國家和地區。2022年，縉云燒餅年產(chǎn)值達30.2億元，從業(yè)人數超4萬(wàn)人?！?/p>

　　4月28日，首屆中國燒餅文化節在浙江省麗水市縉云縣開(kāi)幕，縉云縣委副書(shū)記、縣長(cháng)王益在活動(dòng)開(kāi)幕式上介紹縉云燒餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。

　　地處浙西南的縉云有著(zhù)豐富的小吃資源，曾榮獲“小吃文化地標城市”“浙江小吃之鄉”等稱(chēng)號，而當地最受矚目的小吃，莫過(guò)于制作技藝入選國家級非遺、浙江首批示范級文化和旅游IP的縉云燒餅。

　　據悉，縉云燒餅有著(zhù)悠久的歷史。相傳軒轅黃帝在縉云仙都以山泉和面，貼在丹爐內烤餅，所烤出的餅色澤金黃、香氣撲鼻。之后，當地百姓效仿之，用竹木制作外桶，以窯土為內壁，制成燒桶，專(zhuān)用于烤餅。千百年來(lái)，賣(mài)燒餅成了縉云百姓賴(lài)以謀生的手段。

　　記者了解到，近年來(lái)，縉云積極探索以縉云燒餅為代表的鄉愁產(chǎn)業(yè)富民之道，通過(guò)政府引導、市場(chǎng)運作、創(chuàng )新機制，打造了“政策+產(chǎn)業(yè)+幫扶”的模式。

　　譬如，縉云專(zhuān)門(mén)成立“縉云燒餅”品牌建設領(lǐng)導小組，設立“燒餅辦”專(zhuān)門(mén)負責“縉云燒餅”品牌建設重大事項組織協(xié)調。在政策方面，當地制定出臺了《“縉云燒餅”品牌戰略和產(chǎn)業(yè)發(fā)展規劃(2016-2030)》，并相繼制定下發(fā)《關(guān)于促進(jìn)農民增收的實(shí)施意見(jiàn)》《縉云燒餅品牌建設實(shí)施意見(jiàn)》等一攬子專(zhuān)項政策，每年安排500萬(wàn)元專(zhuān)項財政資金，用于對農民免費開(kāi)展燒餅培訓和縉云燒餅示范店的經(jīng)濟補貼。

　　眼下，縉云燒餅已從“民間口碑”變?yōu)椤翱h域品牌”，在全國乃至世界多個(gè)城市落地生根。為了迎合不同民眾的口味，縉云燒餅在保證產(chǎn)品核心工藝的前提下，以餡料為突破口，創(chuàng )新推出牛肉、羊肉、香菇、榴蓮等口味?！敖酉聛?lái)我們打算開(kāi)發(fā)紅茶燒餅，聯(lián)動(dòng)縉云燒餅與茶產(chǎn)業(yè)，通過(guò)燒餅品牌帶動(dòng)縉云茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！笨N云燒餅協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)丁興升受訪(fǎng)時(shí)說(shuō)。

　　除了縉云燒餅，老北京麻醬燒餅、磐安大蒜餅、德輝酥餅、諸暨西子團圓餅等各類(lèi)燒餅也在本屆中國燒餅文化節上亮相。來(lái)自全國各地的燒餅企業(yè)代表、各燒餅品牌的參賽選手和非遺傳承人齊聚此次活動(dòng)，切磋燒餅制作技藝，交流燒餅飲食文化。

　　中國烹飪協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)鄧立在活動(dòng)致辭中表示，首屆中國燒餅文化節的舉辦，將促進(jìn)全國燒餅產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員挖掘各自的品牌潛力，形成品牌的獨特性、唯一性，并逐步實(shí)現一二三產(chǎn)業(yè)的深度融合，開(kāi)發(fā)出具有自身特色的燒餅現代產(chǎn)業(yè)體系。(完)