中新社煙臺12月28日電 題：擁有東西方混合基因的蘋(píng)果如何成為太空水果？

　　——專(zhuān)訪(fǎng)中國果樹(shù)專(zhuān)家、山東蘋(píng)果果業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院副院長(cháng)姜中武

　　中新社記者 楊兵 王嬌妮

　　蘋(píng)果是世界上種植最廣也是產(chǎn)量最大的果品之一。在漫長(cháng)歲月里，蘋(píng)果以酸甜滋味，給人們帶來(lái)豐富味覺(jué)享受，也讓眾多國家和地區以其為產(chǎn)業(yè)，增進(jìn)了解、促進(jìn)合作。美味的蘋(píng)果，更因中國航天員宇宙大型“吃播”，“饞哭”世界網(wǎng)友。中國果樹(shù)專(zhuān)家、山東蘋(píng)果果業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院副院長(cháng)姜中武近日接受中新社“東西問(wèn)”獨家專(zhuān)訪(fǎng)，解密蘋(píng)果的“前世今生”。

　　現將訪(fǎng)談實(shí)錄摘要如下：

　　中新社記者：蘋(píng)果到底來(lái)自西方？還是東方？

　　姜中武：蘋(píng)果歷史悠久，世界溫帶地區均有栽培，但主栽品種各不相同。西洋蘋(píng)果雖栽培廣泛，但中國蘋(píng)果栽培歷史同樣悠久。根據目前研究，現在栽培的蘋(píng)果均起源于中國新疆野蘋(píng)果，名叫“塞威氏”蘋(píng)果。

　　人類(lèi)在享受蘋(píng)果不同風(fēng)味的同時(shí)，也把它帶到了更廣闊天地。我們現在吃的蘋(píng)果，是典型的“中西結合”水果，“摻混”著(zhù)東西方基因。

　　中國近現代蘋(píng)果栽培要從一名叫倪維氏的傳教士說(shuō)起。1871年，美國傳教士約翰·倪維氏帶著(zhù)西洋蘋(píng)果的枝條來(lái)到煙臺，發(fā)現這里的自然條件、地理環(huán)境與他的家鄉美國紐約州非常相似，憑借果樹(shù)栽培經(jīng)驗，他在煙臺毓璜頂南麓建設果園，種出了與本地蘋(píng)果截然不同的果實(shí)。附近農民發(fā)現后，將枝條嫁接到本地的“沙果”海棠樹(shù)上，此后中國逐漸有了“青香蕉”“紅香蕉”“金帥”“小國光”等主要品種，開(kāi)啟了中國蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的新紀元。

　　到20世紀30年代，日本利用西洋品種，雜交出了“富士”蘋(píng)果。中國蘋(píng)果迎來(lái)全面改良機遇，后來(lái)通過(guò)引進(jìn)“富士”，并不斷選種發(fā)展，選出30多個(gè)短枝、上色優(yōu)良、品質(zhì)上佳的優(yōu)良品種，構成了現在的蘋(píng)果栽培體系。

　　作為混血的“富士”，有很多優(yōu)勢，個(gè)頭比較大、清脆爽口，種植具有不落果、不裂果等優(yōu)點(diǎn)，還耐儲存，逐漸發(fā)展成當家品種。對于果農來(lái)說(shuō)，哪種蘋(píng)果容易種植，并且產(chǎn)量高，耐貯性好，效益好，就會(huì )首選種植?，F階段，不同地域都有自己的特色品種，但截至目前，富士蘋(píng)果無(wú)論是在品質(zhì)上，還是種植效益以及消費者的喜愛(ài)程度上，還沒(méi)有被超越。

　　中新社記者：蘋(píng)果為什么能占領(lǐng)世界水果市場(chǎng)，成為世界上種植最廣、產(chǎn)量最大的果品？

　　姜中武：首先，營(yíng)養價(jià)值高。蘋(píng)果是中性水果，果膠、礦物質(zhì)元素等含量均衡，對身體很有益。第二，蘋(píng)果栽培、管理、儲藏較方便。在中國北方，蘋(píng)果是漫長(cháng)冬季里很好的維生素來(lái)源，成為最普遍的水果之一。第三，蘋(píng)果具有“包容性”。老少皆宜，是世界各民族都接受的果品。另外，已有專(zhuān)家研究發(fā)現，蘋(píng)果中有獨特的成分，能使人愉悅，可以提供“良好心情”，西方就有諺語(yǔ)“一天一蘋(píng)果，醫生遠離我”。

　　目前，對蘋(píng)果的利用可以說(shuō)是做到了“榨干吃?xún)簟?，一點(diǎn)也不浪費。個(gè)頭大的直接賣(mài)到市場(chǎng)，個(gè)頭小的做成罐頭、蘋(píng)果醬、蘋(píng)果塊、蘋(píng)果脆片、果脯、蘋(píng)果醋、蘋(píng)果酒，果皮還可以提取果膠……

　　蘋(píng)果在世界各國飲食文化中擁有獨特地位，是很多地區人們生活中不可或缺的部分。世界上的“蘋(píng)果控”數不勝數，他們將蘋(píng)果做成各種各樣的美食。比如一些國家將蘋(píng)果加工成粉，用于制作面包、冰淇淋等。最近幾年，以蘋(píng)果醬為主的產(chǎn)品暢銷(xiāo)全球，許多國家的民眾用蘋(píng)果醬作為餡料，制作特色美食，頗受歡迎。

　　蘋(píng)果還早已成為一種文化或“符號”。在眾多領(lǐng)域，很容易見(jiàn)到以蘋(píng)果為圖案的設計元素。蘋(píng)果看上去四平八穩，在中國有著(zhù)平安的寓意，世界上許多國家也把它當作“健康”“智慧”等象征。

　　中新社記者：蘋(píng)果的“中國風(fēng)味”是一種什么滋味？又是如何走向世界的？

　　姜中武：煙臺蘋(píng)果是典型的中國風(fēng)味兒，果形端正、色澤艷麗、果肉甜脆、香氣濃郁、營(yíng)養豐富，享譽(yù)海內外。這主要與適宜的氣候和環(huán)境分不開(kāi)，同時(shí)，當地果農的辛勤耕耘，科技人員在育種、栽培、病蟲(chóng)害防治等領(lǐng)域的不斷探索，政府的產(chǎn)業(yè)政策扶持，品牌宣傳等因素，共同造就了這種經(jīng)典風(fēng)味兒。

　　目前煙臺蘋(píng)果種植總面積280萬(wàn)畝，年產(chǎn)量570萬(wàn)噸。在蘋(píng)果市場(chǎng)百花齊放的當下，煙臺蘋(píng)果連續13年蟬聯(lián)中國果業(yè)第一品牌，品牌價(jià)值超過(guò)150億元人民幣。

　　從20世紀50年代開(kāi)始，中國其他蘋(píng)果產(chǎn)區從煙臺引進(jìn)苗木、學(xué)習技術(shù)，一大批煙臺林果技術(shù)推廣人員在各地留下足跡，“煙臺蘋(píng)果”的風(fēng)味傳到大江南北。

　　不僅如此，這種風(fēng)味兒還不斷走出國門(mén)。中國是全球重要的蘋(píng)果出口國之一，其中煙臺蘋(píng)果及加工品出口占據重要地位。位于煙臺的棲霞蘋(píng)果批發(fā)市場(chǎng)，是亞洲最大的蘋(píng)果交易中心，從這里發(fā)出的蘋(píng)果通過(guò)轉口貿易等方式銷(xiāo)往全球多數國家。

　　美國是全球檢疫措施最嚴格的國家之一，2015年中國蘋(píng)果首次出口美國?！吨袣W地理標志協(xié)定》2021年正式生效，協(xié)定中，“煙臺蘋(píng)果”成為首批中歐地理標志產(chǎn)品之一。

　　中新社記者：航天員王亞平“太空出差”期間，煙臺蘋(píng)果多次亮相，引來(lái)全球圍觀(guān)，蘋(píng)果成了“太空水果”。您認為要如何向世界講好中國蘋(píng)果的故事？

　　姜中武：因為營(yíng)養豐富、易儲存等各方面優(yōu)勢，蘋(píng)果在眾多水果中脫穎而出，成為“太空水果”。王亞平是煙臺人，在空間站吃家鄉蘋(píng)果，對于蘋(píng)果行業(yè)的從業(yè)者尤其是年輕人是一種莫大的鼓勵。

　　不僅是登上太空，近些年來(lái)，煙臺蘋(píng)果屢有高光時(shí)刻，亮相北京奧運會(huì )、上海世博會(huì )、G20峰會(huì )、青島上合峰會(huì )等重大活動(dòng)和會(huì )議，代表中國蘋(píng)果的最好品質(zhì)，呈現給全世界。

　　要給中國的蘋(píng)果與蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)賦予更高價(jià)值，應該做好品牌建設，講好蘋(píng)果的故事。中國蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了波瀾壯闊的發(fā)展，一位位辛勤的勞動(dòng)者、一個(gè)個(gè)名優(yōu)品種如群星耀。蘋(píng)果栽培歷史中的傳奇人物、蘋(píng)果與世界美食的碰撞、凝結在蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)背后的匠人精神、農藝師的成長(cháng)之路等內容，可深入挖掘。100多年來(lái)，物種融合助益蘋(píng)果“升級換代”，而蘋(píng)果在全球的“流動(dòng)”也促進(jìn)文化交流。(完)

　　受訪(fǎng)者簡(jiǎn)介：

　　姜中武，煙臺市蘋(píng)果協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)，山東蘋(píng)果果業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院副院長(cháng)，煙臺大學(xué)農學(xué)院碩士研究生導師。主要從事蘋(píng)果育種和栽培生理、果品加工等研究，是入選山東省泰山學(xué)者種業(yè)計劃專(zhuān)家中唯一的蘋(píng)果種業(yè)專(zhuān)家。